色彩色差儀測(cè)量面粉的白度
色差儀批發(fā)網(wǎng) / 2014-06-23
對(duì)于面粉來(lái)說(shuō)白度是至關(guān)重要的，在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)面粉的第一時(shí)間所關(guān)注就是面粉的白度，在消費(fèi)者的印象中可能都是越白的面粉就是越好的，現(xiàn)在我們利用色彩色差儀的原理來(lái)分析面粉的成分與L*,a*，b*的關(guān)系。
材料和方法
實(shí)驗(yàn)材料
大公雪花粉、鵬泰普通餃子粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉均為市售。其他小麥樣品均為有關(guān)單位提供。
儀器設(shè)備
色彩色差儀，三恩馳NH310型，深圳市三恩馳科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)照明體D65，儀器光源為L(zhǎng)ED藍(lán)光激發(fā)，照明條件為0/d。實(shí)驗(yàn)?zāi)ァ?/p>
面粉白度的測(cè)定
樣品的制作
用小勺去適量待測(cè)面粉倒入粉末樣品盒中，以滿為宜，將壓樣螺母擰壓到壓容器上，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)壓樣手柄，給樣品加壓。當(dāng)壓力到達(dá)一定值時(shí)，壓樣手柄產(chǎn)生滑動(dòng)，并可聽(tīng)到響聲，此時(shí)便可停止加壓。反時(shí)針旋轉(zhuǎn)壓樣手柄和壓樣螺母，直至卸下。將補(bǔ)蓋擰到壓容器內(nèi)，壓緊樣品，翻轉(zhuǎn)壓樣盒，擰下壓蓋，取出玻璃板。完成樣品的制作。
樣品的測(cè)定
首先按色彩色差儀自動(dòng)提示進(jìn)行調(diào)零操作，然后校對(duì)標(biāo)準(zhǔn)（調(diào)白）。標(biāo)準(zhǔn)校對(duì)完畢后，色彩色差儀自動(dòng)提示用戶可以進(jìn)行樣品測(cè)量。用左手壓下升降測(cè)試臺(tái)，放好樣品，按下測(cè)試鍵，測(cè)試完畢后在按下顯示鍵，即可顯示測(cè)定結(jié)果。選擇L*、a*、b*表示。
結(jié)果和討論
通過(guò)取自黑龍江、吉林、河南、河北、山東、山西、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、江蘇、湖南、湖北、浙江、四川等地的大面積種植小麥品種進(jìn)行制粉，測(cè)定面粉白度
表一 全國(guó)各地小麥主栽品種制粉白度測(cè)定結(jié)果
|
原料
|
L*
|
a*
|
b*
|
△E*
|
△L*
|
△a*
|
△b*
|
白度
|
|
大公
|
96.32
|
0.69
|
7.47
|
|
|
|
|
對(duì)照
|
|
馬鈴薯淀粉
|
99.27
|
0.31
|
2.64
|
5.67
|
2.95
|
-0.38
|
-4.83
|
對(duì)照、很白
|
|
玉米淀粉
|
101.69
|
0.37
|
4.03
|
6.39
|
5.37
|
-0.32
|
-3.44
|
對(duì)照、非常好
|
|
鵬泰
|
94.99
|
0.54
|
5.67
|
2.19
|
-0.35
|
-0.15
|
-2.15
|
對(duì)照
|
|
躍進(jìn)446
|
95.34
|
0.66
|
7.84
|
1.04
|
-0.98
|
-0.02
|
0.37
|
灰暗
|
|
野貓
|
95.44
|
0.66
|
6.41
|
1.42
|
0.10
|
-0.03
|
-1.42
|
較白
|
|
西江214
|
94.84
|
0.58
|
7.40
|
0.66
|
-0.49
|
-0.10
|
-0.43
|
灰暗
|
|
克豐6
|
94.91
|
0.77
|
7.14
|
0.82
|
-0.42
|
0.08
|
-0.69
|
較白
|
|
鶴山129
|
95.18
|
0.58
|
7.40
|
0.47
|
-0.15
|
0.11
|
-0.43
|
灰暗
|
|
P-5
|
95.11
|
0.18
|
6.57
|
1.21
|
-1.14
|
0.00
|
0.40
|
略黃
|
|
P-11
|
95.57
|
0.67
|
6.61
|
0.73
|
-0.65
|
0.14
|
-0.30
|
很好
|
|
P-44
|
95.42
|
0.31
|
6.70
|
1.25
|
-1.10
|
-0.51
|
-0.29
|
較白
|
|
P-48
|
96.10
|
0.51
|
4.70
|
2.26
|
-0.51
|
-0.21
|
-2.19
|
較白
|
|
P-53
|
95.80
|
0.28
|
5.39
|
1.55
|
-0.56
|
-0.46
|
-1.37
|
最白
|
|
P-60
|
94.75
|
0.48
|
4.86
|
2.77
|
-1.86
|
-0.25
|
-2.03
|
最白
|
|
P-68
|
95.38
|
0.38
|
5.02
|
2.03
|
-0.98
|
-0.37
|
-1.74
|
最白
|
|
P-73
|
94.79
|
0.63
|
6.28
|
1.92
|
-1.82
|
-0.10
|
-0.61
|
很白
|
|
P-75
|
95.64
|
0.62
|
6.08
|
1.02
|
-0.58
|
0.10
|
-0.83
|
很好
|
|
P-99
|
95.38
|
0.91
|
7.65
|
1.45
|
-1.22
|
0.18
|
0.75
|
較白
|
|
P-103
|
95.01
|
0.74
|
6.72
|
1.58
|
-1.55
|
0.20
|
-0.24
|
較白
|
|
P-107
|
95.74
|
0.45
|
6.13
|
1.17
|
-0.82
|
-0.09
|
-0.84
|
很白
|
|
P-108
|
95.37
|
0.56
|
5.88
|
1.34
|
-0.85
|
0.04
|
-1.03
|
較白
|
|
P-119
|
95.73
|
0.44
|
6.37
|
1.02
|
-0.83
|
-0.10
|
-0.59
|
很白
|
|
P-120
|
96.60
|
0.51
|
5.61
|
1.40
|
-0.76
|
-0.24
|
-1.15
|
最白
|
|
P-137
|
95.27
|
0.62
|
7.51
|
1.10
|
-1.09
|
0.13
|
-0.07
|
較白
|
|
P-141
|
94.74
|
0.41
|
6.47
|
1.96
|
-1.62
|
-0.07
|
-1.11
|
較白
|
|
P-159
|
95.03
|
0.51
|
6.28
|
1.44
|
-1.33
|
-0.24
|
-0.48
|
略黃
|
|
P-160
|
95.48
|
0.51
|
5.04
|
2.23
|
-1.04
|
-0.31
|
-1.95
|
最白
|
|
P-180
|
94.88
|
0.79
|
11.20
|
4.51
|
-1.64
|
-0.03
|
4.20
|
最黃
|
|
P-184
|
95.43
|
0.26
|
8.00
|
1.55
|
-1.13
|
-0.28
|
1.02
|
略黃
|
|
P-190
|
93.95
|
0.73
|
7.41
|
2.33
|
-2.27
|
0.21
|
0.49
|
灰暗
|
|
P-216
|
95.50
|
0.46
|
5.82
|
1.31
|
-0.86
|
-0.29
|
-0.94
|
很白
|
|
P-218
|
94.81
|
0.41
|
6.09
|
1.72
|
-1.55
|
-0.34
|
-0.67
|
很好
|
|
P-233
|
95.84
|
0.92
|
7.46
|
0.83
|
-0.68
|
0.09
|
0.47
|
好
|
|
470
|
93.56
|
0.67
|
8.86
|
3.08
|
-2.80
|
0.18
|
1.27
|
較黃
|
|
172
|
93.96
|
0.64
|
7.27
|
2.42
|
-2.39
|
0.15
|
-0.31
|
灰暗
|
|
9438
|
95.16
|
0.20
|
5.86
|
1.78
|
-0.03
|
-0.15
|
-1.77
|
很白
|
|
930586
|
94.51
|
0.57
|
7.34
|
1.86
|
-1.85
|
0.08
|
-0.24
|
灰暗
|
|
936098
|
94.62
|
0.46
|
9.83
|
2.27
|
-0.57
|
0.10
|
2.19
|
較黃
|
|
F-5
|
95.67
|
0.13
|
6.15
|
1.57
|
0.47
|
-0.22
|
-1.48
|
最白
|
客服一